Pfannkuchen mit Spinatfüllung

Vollkorn-Pfannkuchen mit Spinatfüllung

Zutaten für einen Vollkorn-Pfannkuchen mit Spinatfüllung

Basis

• Dinkel
• Milch
• Eier
• Salz

Tipp: so viele Eier wie Personen benutzen

Zugaben

• gekochter Spinat
• Topfen

Zubereitung:

Teig:

Eier, Mehl und Milch so vermischen, dass die gewünschte Menge an Teig entsteht. Eine Prise Salz dazugeben. 

In der Pfanne:

Mit Butter oder Öl die Pfanne einschmieren und den Pfannkuchen bei mittelhoher Hitze dunkelgelb werden lassen.

Füllung:

Quark und Spinat vermischen. Den Pfannkuchen mit der Füllung bestreichen und einrollen und im Rohr bei 160° 5 min backen lassen.

Alternative: Köstlich ist den Pfannkuchen mit einer Käseschicht zu überziehen.